— От­же, Ми­хай­ле Ва­си­льо­ви­чу, да­вай­те поч­не­мо з кін­ця — яку їжу не вар­то вжи­ва­ти в хо­лод­ну по­ру ро­ку?
— Є багато корисних продуктів, які необхідні нашому організму. Але перш за все потрібно сказати про ту їжу, яку вживати не можна, яка погіршує стан здоров’я і шкодить нам. На жаль, саме ці шкідливі продукти в українців щодня на столі.
На першому місці — їжа, яка містить цукор, це рідкі та шипучі напої, нектари та соки. На другому — випічка та солодощі, все, що містить поєднання борошна, цукру та жиру. Третє місце — це смажена їжа, вона перевантажує нашу травну систему, печінку та нирки.
Коли ви вживаєте смажену їжу, органи не в змозі засвоювати поживні речовини та вітаміни, а спрямовують свою енергію на боротьбу за виживання організму.
Четверте — варто відмовитися від глибоко переробленої їжі, яка містить консерванти, це — ковбаси, сосиски, їжа тривалого зберігання.
— То що ж тре­ба їс­ти взим­ку?
— Найперше — це овочі. Узимку корисними є морква, капуста різних видів — цвітна, броколі, кольрабі, звичайна, а особливо квашена. Адже саме капуста посилює здатність печінки відновлювати організм, підвищує імунітет і піклується про наші клітини.
Потім важливо вживати продукти, які містять фітонциди та пригнічують розмноження вірусів і бактерій. А це один зубчик часнику, одна часточка цибулі, одна четверта чайної ложечки імбиру в чай, половина чайної ложечки куркуми в якусь страву на день.
Велику увагу варто приділити саме квашеним продуктам узимку — це помідори, огірки, капуста, адже вони сприяють росту корисної мікрофлори кишечника.
Будете вживати квашені продукти — буде менший ризик підхопити віруси та застуду і захворіти надовго.
— А як та­ка їжа по­в’яза­на з на­стро­єм?
— Усе дуже просто. Енергії взимку мало: короткий світловий день, низький рівень серотоніну, мало сонця, не так багато, як улітку, натуральних джерел вітамінів. Якщо ми ще й їмо важку їжу, організму доводиться витрачати на її засвоєння і без того не такий великий енергетичний ресурс.
У підсумку ми вічно сонні, мляві, та ще й постійно застуджені, тому що на опір вірусам організм просто не має сил — усе йде на травлення. До того ж гра не варта свічок: у важкій калорійній їжі, як правило, дуже мало корисних речовин. Тобто енергія витрачається даремно.
Сирі овочі і коренеплоди швидко засвоюються, дають організму море вітамінів, мікро та макроелементів, підвищують імунітет. Звідси енергія, легкість, здоров’я і гарний настрій. До того ж якщо ви доповните свіжі салати олією або горіхами й насінням, то ситими будете довго. І хліба з картоплею точно не захочеться.
Сезонні овочі та коренеплоди прекрасно поєднуються з білковими продуктами. Якщо ви їстимете свіжі салати з м’ясом, рибою, яйцями, то важкий білок набагато швидше і простіше засвоїться. Якщо ви їсте м’ясо, то особливо важливо саме взимку віддавати перевагу нежирним його видам: щоб не перевантажувати організм зайвою роботою, відволікаючи від боротьби із сезонними вірусами.
А рибу взимку якраз навпаки — краще їсти жирну, на зразок скумбрії. Скумбрія, оселедець (не солоні чи копчені, а свіжі) недорогі і в них багато корисних для імунітету і загального здоров’я ненасичених жирів. Саме такі жири, до речі, добре зігрівають.
Уранці, а також замість м’яса, корисно вживати крупи: гречку, нешліфований рис, вівсяні пластівці. Якщо ви додасте до них трохи олії або горіхів і насіння, енергії вистачить дуже надовго.
— Які ще про­дук­ти є важ­ли­ви­ми взим­ку?
— Ще важливими є продукти, які містять вітамін D, бо саме у холодну пору року нам не вистачає сонця. І тут на першому місці яйця, але вони мають бути обов’язково не круті, а рідкі.
Яйце — це мегакорисний продукт. У його складі присутні амінокислоти, всі білки, які живлять і відновлюють наш організм. Жовток — це фосфоліпіди, які дбають про здорову нервову систему, печінку, а ще вони є профілактикою хвороби Альцгеймера і Паркінсона.
Тому яйця мають бути щодня у нашому раціоні. Можна вживати сирі перепелині яйця. Але якщо у вас є вибір між домашнім курячим яйцем і промисловим перепелиним, обирайте звичайно куряче.
Корисно в день з’їсти половинку грейпфрута, бо цитрусові багаті на вітамін С і омолоджують наш організм. Не відмовляйтеся від салату із зелені.
Якщо любите шоколад, то зверніть увагу на упаковку — не менше ніж 80% має бути вміст какао. А краще візьміть чайну ложку порошку какао на склянку води і зробіть такий напій без молока та цукру. Любите з молоком? Не проблема!
Можна власноруч зробити рослинне молоко. Для цього візьміть жменьку горіхів, залийте на ніч водою, вранці злийте її і залийте окропом півсклянки, збийте блендером, процідіть, додайте до какао, і корисний напій для організму готовий.
— А чи вар­то вжи­ва­ти взим­ку та­кі жи­ри, як са­ло, при­мі­ром?
— Потрібно вживати правильні жири, такі як сало, але лише невеликий шматочок, як фаланга нашого пальця. Ще одна умова — воно має бути не смаженим чи копченим, а свіжим або замороженим.
Сало — це дуже корисний продукт, він містить корисні жири, які нагадують оливкову олію, вони знімають запалення, окислення, справді зігрівають.
Сало не сприяє росту холестерину, не дає розвиватись атеросклерозу і позитивно впливає на весь організм. Варто завжди пам’ятати про дози всіх продуктів, які ви вживаєте, щоб це було дійсно корисно.